192 Von allerhand Torten.
es untereinander kommet, nimm ein flaches Tor⸗
ten⸗Blaͤttgen, bestrichen mit samt dem Reif mit
Schmalz, den Boden aufgestrichen, gefuͤllt mit
eingemachten Salsen; den andern Teig spritze,
ein Gaͤtter, und langsam gebacken.
Wiener Broͤseh⸗Torte.
Erstlich nimm auf die Tafel anderthalb
Pfund Mehl, ein Pfund Butter geblaͤttelt darein
geschnitten, und ein halb Pfund Zucker, unter⸗
einander mit dem Nudelwalger abgearbeitet, nimm
ein Ey, und vier Dottern, ein wenig gesalzen, und
mache den Teig zusammen; bereite eine Torten⸗
Schuͤssel, treibe von dem Teig den Boden aus,
fuͤlle es mit Eingemachten; mache vom andern ein
doppeltes oder eingeflochtenes Gaͤtter, bestreiche
es mit Eyern, und gebacken.
Wiener Broͤsel⸗Torte auf andere Art.
Bereite drey Viering frische oder gesalzene
Butter in eine tieffe Schuͤssel, diesen schoͤn
pflaumig abgetrieben, nimm zwoͤlf Eyer, siede
sie hart, loͤse die Dottern aus, und reibe sie im
Moͤrser, ruͤhre sie in der abgetrlebenen Butter
eine halbe Stunde, hernach ein halb Pfund ge⸗
faͤchten Zucker, und wieder eine halbe Stunde
geruͤhretz nimm von einer Lemonle die Schaalen
klein geschnitten, drey Viering Mund Mehl, und
so viel geruͤhret, daß es wohl untereinander kom⸗
met; bereite ein flaches Torten⸗Blaͤtgen, den
Boden