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Von allerhand Torten. 181
Pfeffer, schlaget es in feinen Teig, thut darein
jerstuͤckte Championen, Artischockenboͤden in Stuͤ⸗
cken geschnitten, fuͤllet die Torte um und um da⸗
mit an, und im Anrichten thut Citronensaft da⸗
ran.
Torte von Muscheln.
Nachdem die Muscheln geputzt und wohl ge⸗
waschen worden, passiret dieselben in der Casse⸗
role mit guter Butter, thut sie aus den Schaa⸗
len, schlagt sie in den Teig mit zerstuͤckten Cham⸗
pionen und Morgeln, wuͤrzet fie mit Salz,
Pfeffer, Thymian und Butter in einem feinen
Teig. Decket eure Torte zu; wenn sie halb gar
ist, so thut Muschel-Wasser daran mit geriebe⸗
nem Brod; lasset sie vollends backen, und richtet
sie an mit Citronen⸗Saft.
Torte von Schildkroͤten.
Schneidet der Schildkroͤte Kopf und Fuͤsse
ab, lasset sie in weissen Wein und Wasser so lang
sieden, bis sie die Schaalen verlassen, und schlaget
sie in feinen Teig. Vergesset nicht die Galle weg
zu thun, alles uͤbrige ist gut. Wuͤrzet sie mit
Salz, Pfeffer, Muscatnuß, feinen Kraͤutern, klei—
nen Zwiebeln, Championen, Morgeln, Krebs—
Scheeren und Krebs⸗Schwaͤnzen, Capern, ein
wenig geriebenen Brodt, sehr wenig Buttee.
Decket die Torte zu, und im Anrichten thnt Ci⸗—
tronensaft daran.
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Torte