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Von allerhand Corten. 171 
Torte von Baͤrschen. 
Putzet eure Barschen wohl, lafset sie mit 
anem Glas weissen Wein einen Wall thun, daß ihr 
se abschuppet, schlaget sie in einen feinen Teig, 
paͤrzet sie mit Salz, Pfeffer und einem Buͤnd⸗ 
gen Kraͤuter, mit Naͤgelein gespicket: thut Karpfen⸗ 
Milch, Championeu, Morgeln, Austern und But⸗ 
ter daran. Decket eure Torte zu und lasset sie 
hacken, wenn fie gar ist, so thut im Aurichten 
unen Citronensaft daran. 
Bearillen⸗Torte von Fischen. 
Won eben dem Flelsch, wie bey den Fasten⸗ 
daͤublein koͤnnet ihr auf eine geschickte Art Hah⸗ 
nen⸗Kaͤmme und Kaͤlber⸗Milch machen, indem ihr 
wo oder drey Karpfen· Milchen stosset und darun⸗ 
ler mischet, und die Kaͤlber⸗Milch in einen silbernen 
hoͤffel formiret. Blanschiret sie in der warmen 
Butter mit den Kaͤmmen, und schlaget sie wie die 
Fasten⸗Taͤublein in den Teig. Wuͤrzet eure Torte 
hie eben dieselbige und richtet sie auch so an. 
Torte von Fasten⸗Taͤublein. 
Stosset Hechtfleisch mit etwas Aalfleisch und 
Karpfen⸗Milch untereinander: Wuͤrzet es mit 
Salz, nachdem ihr alles klein gehackt, und machet 
daraus kleine Taͤubgen auf einen Bogen Papier, 
indem ihr geschmolzene Butter dazu nehmet, damit 
es nicht an den Haͤnden klebet. Hoͤlet sie aus mit 
dem breiten Ende einer hoͤlzernen Spicknadel, und 
stecket darein ein kleines Stuͤck Hechts⸗und Bar⸗ 
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