hacket
nethut
nischet
ausge⸗
geschnit⸗
n wenig
nen und
in ein
Vůͤest⸗
ʒchmalz
hbraten.
osten.
geschnit⸗
in hren⸗
schlage
schneide
ken, ei⸗
naͤhe
ich hin⸗
zar zu/,
nd wer⸗
ine hel
frisches
ge schon
Fru
und Neben⸗Essen. 291
Fricadellen auf andere Art.
Nehmet Kalbfleisch und Ochsen-Mark,
oder Kaͤlber⸗-Fett, hacket es, thut Muscaten⸗
Blumen, Pfeffer und Salz daran, macht laͤng⸗
lichte Fricadellen in Gestalt eines Eyes daraus,
wickelt sie in ein Kalbs-Netz, bratet es ein we—
nig in Butter, thut etwas Wein, Fleischbruͤh,
Citronen⸗Schaalen und Gewuͤrz daran.
Fricadellen auf eine andere Weise.
Hacket Kalbs-Fleisch und Ochsen- Mark,
thut Muscaten-Nuͤsse und Blumen, Pfeffer,
geriebene Semmel, und etliche Eyer daran, von
den Eyern aber muß das weisse halb zuruck blei—
ben, knetet es wohl durch einander, machet Fri⸗
cadellen daraus, wendet sie in den uͤbrigen weis
sen von Eyern um, und werffet sie in siedend
Wasser, lassets gar kochen, bratet sie in Butter,
und giesset ein wenig Fleischbruͤh, einen Loͤffel voll
Wein, und etwas Gewuͤrz daran, und lassets
in einer Schuͤssel aufkochen.
Fricadellen noch anderst.
Nehmet lang geschnittenen Speck, bewi⸗
ckelt ihn mit ganzen Petersilien, machet das ge—
hackte, wenn es, wie erst gemeldet, zugerichtet
ist, um den Speck und Petersilien rund herum,
gebet ihnen die behoͤrige Form, und bereitet sie
im uͤbrigen, wie vorgedacht ist.
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Ge—