368 —
833.
Dem Schlachthofbeamten ist jederzeit der Zutritt
zu allen Räumlichkeiten im Schlachthofe gestattet.
Bei den vermietheten Räumlichkeiten ist jedoch, wenn
dadurch nicht ein nachtheiliger Ausschub verursacht
wird, der Miether oder ein Stellvertreter desselben
zuzuziehen.
C. Schlachtungen.
8 34.
Sämmtliches Schlachtvieh darf nur in der für
die betreffende Thiergattung bestimmten
Schlachthalle geschlachtet werden.
Die Reihenfolge der Schlachtungen, sowie in den
mit derselben unmittelbar zusammenhängenden Ge—
schäften wird von den mit der Ueberwachung der
Schlachthallen beauftragten Bediensteten bestimmt.
Diese Reihenfolge ist einzuhalten.
Das Brühen und Zurichten der Kuttelwaaren hat
in der Kuttelei zu geschehen.
Die Zubereitung von Kuttelwaaren nach den
jüdischen Ritualvorschriften darf mit Erlaubniß des
Schlachthofleiters auch außerhalb des Schlachthofjes
stattfinden, in solange nicht hiesür geeignete Ein—
richtungen auf dem Schlachthofe getroffen sind. Im
Uebrigen ist die Verbringung ungereinigter und un⸗—
gebrühter Kuttelwaaren aus dem Schlachthofe untersagt.
8 35.
Die Entleerung der Mägen von Großvieh (Ochsen,
Kühe, Stiere, Rinder) und der Pferde muß im