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und Confituren.
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Zimmet⸗Schlange.
Ziehet ein Pfund Mandeln ab, hacket sie aber
nicht gar klein, stoßet zwey Loth Zimmet groͤblicht
und ein halb Pfund Zucker; schlaget das Weiße
von zwey Eyern daran, mischet ein Viertel⸗Pfund
Citronat darunter, und ruͤhret alles wohl durchein⸗
ander; machet denn von vier Loth Mehl, zweyen
Eyern, und ein wenig Wasser, einen zaͤhen Teig
an, zertheilet selbigen in zwey Theile, waͤlchert
ihn vier Finger breit, und im uͤbrigen wohl lang
aus; bestreichet den Teig mit Butter, leget die
Fuͤll darauf, und schlaget ihn rings herum hinauf;
leget denn den andern Theil des Teiges, auf den
abgeschnittenen Ort, und windet ihn in die Runde
wie eine Schlange, schneidet oder bezwicket selbige
um und um, hacket sie in einer gleichen Hitze;
machet inzwischen ein Eiß mit schoͤnen Zucker und
Rosenwasser, wohl abgeruͤhret, an, und uͤberstrei⸗
chet sie damit; setzet selbige noch einmahl in den
Ofen, und laßet sie backen.
Zimmet⸗Spiegel.
RKooͤstet einen Mehl⸗ klaren Zucker ganz tro⸗
cken uͤber der Kohlen, ruͤhret ebenfalls ganz klaren
zu Mehl zerstoßenen schoͤnen Zimmet darunter;
gießet Rosenwasser daran, doch nicht zu viel, da⸗
mit er seine rechte Dicke bekomme; ruͤhret alles
annoch ferner wohl durcheinander und bespiegelt
das Zuckerwerk auf das allergeschwindeste damit,
denn