Vin⸗ 
Nacht 
eweid 
und 
Nege⸗ 
py bis 
dNe⸗ 
ihn 
rocken 
Speisen. —X 
Schmalz, thu Pfeffer, Salz, Petersilien, Ma— 
joran, und ein oder zwey Eyer; daran , ruͤhre alles 
wohl untereinander, fuͤll es in den Capaun, nehe 
ihn zu, und laß ihn braten. Man kan ihn auch 
mit gesottenen Schnecken, Castanien, gebratenen 
Kalbs⸗Nieren, geroͤstetem Brod; alles unterein⸗ 
ander gehackt, fuͤllen, und wie oben gemeldet/ 
hraten. 
Einen Capaun oder Huͤner mit Austern 
oder Sardellen zu 
fuͤllen. 
ich ein 
wenn 
zun in 
dlaß 
n und 
elein⸗ 
nd be⸗ 
n wie⸗ 
ronen⸗ 
n, und 
en, sü 
znen. 
n und 
assser / 
roͤcke⸗ 
aygun⸗ 
owal / 
Putze die jungen Huͤner oder Capaunen sau⸗ 
ber, hacke geriebene Semmeln Austern oder Sar⸗ 
dellen, und ein wenig Citronen⸗Mark, ganz klein/ 
wuͤrze es mit gutem Gewuͤrz, thu ein Stuͤck But⸗ 
ter und ein oder zwey Eyer daran. Mache davon 
eine Fuͤll zusammen, fuͤll es in die Huͤner oder 
Capaunen, und laß sie braten. 
Einen Capaun mit Austern zu braͤten. 
Nimm einen schoͤnen Capaun, welcher sau⸗ 
ber gebruͤhet und geputzet ist, salze ihn nur auß 
sen, inwendig aber wuͤrze ihn mit Muscatenbluͤh, 
Cardamomen, und ein wenig Pfeffer, stecke in— 
nerlich in den Capaun drey gewaͤsserte und in Wein 
gelegene Sardellen, wie auch drey frische Austern, 
wie sie aus der Schalen gehen, samt einer Citro⸗ 
nen-Schalen und einem Stuͤcklein Butter; steck 
ihn an den Spieß und brate ihn. Traͤufe ihn 
X nicht