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Wurzeln und Blumen 83 
Braͤh oder den Zucker ab, thue die Maulbeere in 
ein Glaß, siede den Zucker ein wenig staͤrker, und 
laße ihn erkuͤhlen, schuͤtte ihn dann in das Glaß 
uͤber die Maulbeere, solte er noch zu duͤnn seyn, 
muß man ihn noch einmahl uͤbersteden, und wieder 
daran gießen. NB. Diese eingemachte Maulbeere 
sind eine kraͤftige Labung in Krankheit. Man kan 
sie auch gleich ungesotten in ein Glaß thun und den 
Zucker daruͤber schuͤtten. 
Mispeln oder Hespelemn einzumachen. 
Nehmet Mispeln und Hespelein, die noch ein 
wenig hart und nicht aar zeitig sind, wischet sie ab, 
und stechet oben etliche Loͤchlein mit einem Pfriemen 
darein, doch daß sie nicht durchaus gehen, oder 
schuͤttet siedendes Wasser daruͤber, auch kan man 
sie einen einzigen Wall aufsieden und hernach 
trocken werden lassen; leget sie alsdann in einen 
Vegel oder Glaß, gießet gelaͤnterten und uͤberge⸗ 
sottenen Zucker daruͤber, beschweret sie, und lahet 
solche also stetzen. 
„Wyonen einzumachen. 
.Nimm Melonen- die recht geitig seyn, schnel⸗ 
de sie in laͤnglichte Stuͤcke, saubere sie inwendig 
von dem Kern, auswendig von den harten Rinden/ 
lege sie sechs Tage in guten Wein⸗Eßig, und noch 
andere sechs Tage in frisches Wasser, nach diesem 
giß den Eßig davon, lege die Melonen zwischen 
zwey Tuͤcher, und wenn sie recht trucken, so siede sie 
Koͤchin M. Cheia Pp 46h