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Zweiter Abschnitt. Die Ämter der Kriegsverwaltung.
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c) für Brotverpflegung:
Brotmeister: Hans Ziegelhofer, Ritter, mit zwei Pferden.
Brotmeistergehilfe: Andreas Leutrer mit einem Pferd.
für Weinverpflegung:
Schenk: Hans J arsdorfer, Ritter, mit drei Pferden.
Unterschenk: K, Streckenbart mit einem Pferd.
e) für Wundpflege:
Wundarzt: Meister Ulrich, mit einem Pferd und einem Knecht.
für Seelsorge:
Herr Adam, Augustinermönch.
Herr Konrad Eichstätter, Kaplan.
Herr Niklas, Kaplan.
— Letzterer fungierte zugleich als Schreiber. —
Als sonstige notwendige Unterbeamte zählt Erhard Schürstab in
seinem Kriegsbericht vom Jahre 1449 die Brotausgeber, Speiseausgeber
und Kellner auf.) An einer andern Stelle desselben Berichts rechnet er
aus, dafs zur Speisung von zweitausend Mann zwei Köche und vier
Küchenknechte notwendig seien, die zum Transport ihres Kochgeräts, des
Efsgeschirrs und der Speisevorräte vier Wagen und zu jedem derselben
einen Wagenführer nebst zwei Knechten brauchten. Mitzuführen sind für
je zweitausend Mann: ?)
1. Tischgerät: 2000 Hofschüsseln für die Gemeinen; 50 Schüsseln
und 40 verzinnte Becher für die Ehrbaren; 4 Tischtücher; 4 Hand-
tücher; 4 Flaschen und 2 Stützen: 4 Röhren zum Auslassen des
Weins.
Kochgerät: 16 Kessel nebst den dazu gehörigen Dreifüßsen, und
zwar 4 grofse Fleischkessel, 4 etwas kleinere Kessel für die Zu-
kost (Küchenspeise), 4 Kessel für die Ehrbaren und 4 kleine Kesse]
zum Auslassen des Schmalzes.
2 Paar grofse Kochlöffel zum Abschäumen und Ausheben des
Fleisches; 6 Paar eiserne Löffel: 6 Hackmesser, 2 Bratspiefse und
zwei Bratroste.
4 Wasserzuber, 4 Schaff, 6 Multer, 4 Fässer zum Nachführen
des Wassers und 4 Schöpfgefäfse zum Wasserschöpfen.
Speisevorrat für acht Tage: 2 Zentner Dörrfleisch, 4 Zentner
Schmalz, Y, Sümmer gerendelter und 1% Sümmer ganzer Erbsen,
1 Sümmer geknäuter Hirse, 1 Sümmer geknäuter Gerste, 1 Sümmer
Hafermehl, 2 Scheiben Salz und pro Mann und Tag drei Brote.?)
1) Chron. II. 256. 2) Chron. II. 316.
3) Gemeint sind Roggenbrote von er. 285 Gramm Gewicht, von denen aus einem
Sander, Nürnbere.
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