eln
ge⸗
zuet
ter
ͤhlt
den.
elsch
t sie
hehl⸗
men
hee⸗
Nus⸗
ne,
be⸗
her⸗
glein
die
ber⸗
zber
Zim⸗
n.
Theil
t und
But⸗
er /
Obst und Fruͤchten. 883
ter, Weinbeere oder Corinthen, und ein wenig
geriebene Semmel dazu, laͤßt es miteinander
durchstooven, richtet sie an, und bestreuet sie mit
Zucker und Zimmet. NB. Man kan auch im
kochen ein Stuͤck Brod darzu thun, und so viel
Bruͤh machen, daß man Scheiben von Rocken⸗
Brod darunter schneiden kan .·.
Birn zu Schmarren oder zu schweissen.
Man schaͤhlet und laͤßt die Birn gantz,
auch die Stiele daran, thut sie in einen platten
Hafen, giesset ein paar Loͤffel voll Wasser oder
Wein daran, thut Zucker und ein gut Stuck But⸗
ter hinein; Alsdann decket man den Topf fest zu,
daß sie schmarren oder schweissen, so werden sie
braun, und bekommen eine dicklichte Bruͤh; Im
kochen muß man sie offt umruͤhren, damit sie nicht
anbrennen; wenn sie nun angerichtet sind, so be⸗
streuet man sie mit Zucker und Zimmet.
Birne in Aschen zu hraten.
Nehmet gute Birne, die nicht zu groß
sind, netzet sie ein, schlaget sie in nasses Werck,
und leget selbige in Aschen, bratet solche, daß sie
weich werden; Alsdann ziehet das obere Haͤutlein
herab, daß die Birne schoͤn gantzk und die Stie—
le auch daran bleiben; Setzet sie hernach zusam⸗
men in eine Schuͤssel, daß die Stiele uͤber sich
stehen. Bestecket sie mit Zimmet, wie auch mit
laͤnglicht⸗ geschnittenen Mandeln oder —A
Kkk 2 Muͤß⸗