624 Von Fischen, Rrebsen/ 
firet, Petersilien, klein gehackten Zibullen, ein wenig 
Fischbruͤhe, oder klarer Erbsenbruͤhe, Salz und Pfef⸗ 
fer, lasset alles auf den Kohlen kochen, thut euren 
Karpfen darein, und richtet ihn mit der Sose an. 
Karpfen auf den Rost gebraten. 
Erstlich schuppe und mache den Karpfen an 
dem Rucken ganz auf, daß er an dem Bauch 
beysammen bleibt, wasche ihn sanber, thu Salz 
und Pfeffer untereinander, wuͤrze den Fisch da⸗ 
mit ein, leg ihn ganz ausgebreitet auf den Rost/ 
also, daß das innere Theil ober sich, das aͤussere 
aber auf den Rost zu liegen komme. Bestreiche 
ihn wohl mit gutem Baum⸗Oel und brate ihn 
durch offtmahliges Umwenden auf beeden Seiten 
sthoͤn. Alsdenn gieß nach gut Geduͤnken Wein/ 
Eßig und ein wenig Fleischbruͤh in ein Haͤfelein/ 
thu ein wenig Semmel⸗ Mehl, Oel und Capern, 
Eardamomen, Muscatbluͤh, Pfeffer, ein wenig 
Salz und wuͤrflicht⸗ geschnittene Citronen⸗ Schelf⸗ 
fen darein, zuckers, laß es wohl mit einander sie⸗ 
den, und richt es uͤber den Fisch. 
Karpf wie ein Aal gebraten. 
Schuppe den Karpfen, schneid ihn amBauch 
auf, daß du das Buͤndelein heraus nehmen kanst. 
Mach Stuͤcklein, wie von einem Aal daraus, 
salze sie, roͤsts in einer Pfanne in Oel, daß sie auf 
beeden Seiten schoͤn braun werden. Seyhe dar⸗ 
nach einen Theil Oel herab, daß sie nicht gar zu 
fett werden, thu Eßig, Wasser, Zimmet, vhr 
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