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des Koͤhls, giesset dann auch so viel siedender Fleisch⸗ 
bruͤh daran, als man meynet genug zu seyn, daß 
der Koͤhl recht darinnen sieden koͤnne. Man kan 
auch etliche Eyer hart sieden, die Dottern reiben 
und mit sieden lassen. 
Einen welschen Koͤhl gefuͤllt zu kochen. 
Schneidet die Herzlein aus dem welschen 
Koͤhl, lasset alles zusammen in Fleischbruͤh sieden, 
hernach hacket die Herzlein, samt ein paar Brie— 
sen und etlichen abgesottenen und ausgeschaͤhlten 
Krebsen, und, so es beliebt, auch ein wenig Pe— 
tersilien⸗ Kraut darunter klein, wuͤrzet es schlagt 
ein Ey daran, und fuͤllet es in den Koͤhl, dann 
bestreicht eine Schuͤssel mit Butter, streuet Ge⸗ 
wuͤrz auf den Boden, und setzet den Koͤhl darein; 
streuet wieder Gewuͤrz und Butter darauf, be— 
stecket ihn mit Krebs- Schwaͤnzen und Scheeren, 
giesset siedende Fleischbruͤhß daran, decket sie mit 
angebruͤhten Koͤhl-Blaͤtlein zu, und lasset es 
sieden; uͤbergiesset es auch einmal oder zwey mit 
dieser Bruͤh „zuletzt thut noch etwas Butter daran 
Ein gefuͤllter Koͤhl, auf andere Art. 
Waschet schoͤne grosse Blaͤtter von dem wel⸗ 
schen Koͤhl, so nicht gar zu gruͤn sind; alsdann 
bruͤhet ihn in Fleischbruͤh ab, indessen nehmet uͤbri⸗ 
gen Kalbs⸗- Braten, nebst den Nieren und Fett, 
hacket solches, thut ein Theil in Schmalz geroͤstet 
und ein Theil ungeroͤstet Semmel⸗Mehl, und 
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