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76 Von Suppen. 
Fleischbruͤh daran, wuͤrze sie mit ein wenig Mu⸗ 
scat⸗ Bluͤh, wirff auf die letzt ein Stuͤcklein But⸗ 
ter hinein, laß einen Sud mit aufthun, und rich⸗ 
te es uͤber wuͤrflicht⸗ geschnittenen Brod an. 
Eine kleine Voͤgelein⸗ Suppe. 
Schneide Rocken⸗Brod auf, wie zu einer 
Schmalz⸗Suppe, gieß eine gute Rind- Fleisch⸗ 
bruͤh daruͤber, und laß eintrucknen. Hernach bra⸗ 
te die kleinen Voͤgelein fein safftig ab, leg sie 
auf das Brod mit in Schmalz geroͤsten Zwibeln, 
pfeffers und bespreng es ein wenig mit Eßig. 
Eine Wegwarten⸗Suppe. 
Wird auf eben die Art, wie die Scorzonera⸗ 
Suppe gemachet: zuvor aber muͤssen die Wegwar⸗ 
ten eine Stunde im kalten Wasser liegen, und 
wenn sie denn im Wasser abgesotten worden, noch 
eine Stund in kaltes Wasser gelegt werden, 
damit sich die Bittere wohl heraus ziehe. 
Eine Wein⸗Suppe. 
Nimm neu gebachene Semmeln , schneide sie 
zu ziemlich grossen Stuͤcken wuͤrflicht, roͤste solche 
in Schmalz schoͤn gelb, nimm von diesem Schmalz, 
darinn die Semmel gebachen, und roͤste ein schoͤn 
Mehl im Schmalz, schoͤn liecht gelb, indessen laß 
einen Wein siedend werden, thu das eingebrenn⸗ 
te Mehl darein, wie auch Zucker, Muscatbluͤh, 
und ein wenig Saffran, laß es mit einander sie⸗ 
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