382 Von allerley Backwerk
hohlte in Kern, schlaget zuvor zwey Eyer darau,
wuͤrzet sie mit Muscatenbluͤh, Zimmet und Zucker,
oder thut ein Trisanet darunter; fuͤllet sie hernach
wieder in die ausgehohlten Semmeln, backet
sie in Schmalz und streuet Zucker darauf.
Ein Spanischer Nieren.
Stoßet ein halb Pfund abgezogene Mandeln
mit ein wenig Rosenwasser klein; mischet in einem
Schuͤsselein klar geriebenes Brod, wie auch Zucker,
Zimmet, Candamomen, und von drey Eyern das
Weiße darunter, streichet es auf rund⸗ geschnitte⸗
ne Plaͤtzlein, von Eyerbrod, uͤberstreichet selbiges
mit einem Eyerdoͤkterlein, backet es heraus; le⸗
get solches in eine Schuͤssel, gießet gezuckerten
Wein daruͤber, und bestreuet es mit Trisanet.
Syeck, Kuchen zu backe.
Man nimmt ein halbes Seidlein/ oder Vier⸗
tel Maas Milch, eben so viel Heffen, und ohnge⸗
fehr zwey Maas schoͤnes Mehl, (man darf es eben
nicht gleich alles darzu nehmen, machet damit ei⸗
nen Teig an, der nicht gar zu fest ist; setzet ihn zu
einen warmen Ofen, daß er gehe; ruͤhret hernach
fuͤnf Eyer und ein Viertel; Pfund zerlaßenes
Schmalz, aber nicht gar zu heiß darein, salzet ihn
und ruͤhret noch mehr Mehl darzu daß er wohl
fest wird, leget selbigen auf ein Bret, und wirket
ihn wit denen Haͤnden wohl aus; waͤlchert ihn auch
mit dem Waͤlcherholz zu einem dick oder duͤnnen
Speck⸗