242 Von allerhand Torten.
backen. Der Backofen muß unten wohl abge⸗
kuͤhlet werden, damit es sich nicht brennet.
Mandel⸗Torte auf beßere Art.
Nimm ein Pfund klein gestoßene Mandeln,
thue ein Pfund gefaͤchten Zucker darein, ruͤhre in
zwey Stunden sechzehen Eyer, und von dreyßig
Eyern die Dottern darein, schoͤn gemach geruͤhret,
daß es schoͤn pflaumig wird, bestreiche den darzu
gehoͤrigen Torten-Model wohl mit Schmalz, nimm
von einer Lemonie die Schaalen, klein geschnitten,
auf die letzt darein geruͤhret; schuͤtte das Abge—
ruͤhrte in den bestrichenen Model, nicht gar voll,
und gebacken.
Gestiftelte Mandel⸗Torte auf Wiener Art.
Zu einer großen Torte nimm anderthalb
Pfund abgezogene Mandeln, ein halb Pfund
stoße klein, ein halb Pfund schneide stiftlet, umd
ein halb Pfund hacke klein, die gehackten und ge⸗
stiftelten richte in einen Weidling oder Napf, auch
einen Viering abgezogene und stiftlet geschnittene
Pistazzen, einen halben Viering Citronat, von
einer Lemonie die Schaalen klein geschnitten, ge⸗
faͤchten Zimmet, Negelein, eingemachte gruͤne
Muͤsse, oder klein geschnittene Zwespen, thue die⸗
se Stuͤcke alle zusammen; siede drey Viering
Zucker bis er sich ssinnet, da hinein wird das Ge⸗
schnittene gegossen, laße es auskuͤhlen; nimm
das andere halbe Pfund klein gestoßene Mandeln/
ruͤhre