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bluͤh 
kleinen Pastetlein. 145 
erstoßet sie in einem Moͤrser, und zwingets her⸗ 
nach mit kalter Fleischbruͤh durch einen Seyher; 
ann laͤßet man die Bruͤh siedend werden, thut 
in wenig Butter darzu, und machet den Teig 
amit an, in welchem entweder drey Doͤtterlein 
ind ein ganzes Ey, oder zwey Doͤtterlein und 
wey ganze Eyer, geschlagen werden; selbigen for⸗ 
miret man nachmahl in Schaͤrtlein, und fuͤllet 
lin Krebs-Gehaͤck, oder abgesottene ganz ausge— 
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Hewuͤrz, thut ein wenig Butter darzu, gleßet et⸗ 
bas von obiger oder nur gemeiner Fleischbruͤh 
zaran, und verfertiget sie, wie die vorigen. 
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Krebs⸗Pastetlein auf andere Art. 
Minmm ein Pfund Krebse, schneide selbigen 
bendig die Nasen herab, daß das Bittere heraus⸗ 
lomme, und stoße sie alsdann, legs in eine Pfan— 
ne oder stollichten Hafen; gieße Kern oder suͤßen 
Raum daran, und laße sie sinden, bis die Milch 
schoͤn roth wird, alsdann zwinge sie durch, weich 
eine Semmel in den Kern, drucke sie wohl aus/ 
daß man sie kneten kan, wuͤrke etwas von Butter 
urid Mehl darein, daß der Teig nur ein klein 
wenig beysammen bleibey laß ihn eine Weile auf 
einem Bret im Keller stehen, damit er etwas steiff 
werde, schneide kleine Plaͤtzlein daraus, und setze 
davon Pastetlein auf, fuͤlle sie mit Krebs-Gehaͤck, 
oder ganz ausgescheelten Krebsen; streue ein wenig 
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