136 Von Verfertigung der 
don Verfertigung der kleinen 
Pastetlein. 
denen kleinen Pastetlein kan man 
den Telg eben auch also anmachen, wie 
zu denen großen vorher beschriebenen Pasteten; 
Es wird nehmlich zu zwey Maas Mehl, ein halb 
Pfund Schmalz, ein Haͤndlein voll Saiz, und ein 
einiges Ey genommen, alles mit siedendem Wasser 
angemacht, und zusammen gearbeitet; wann die— 
ser Teig ein wenig geruhet hat, kan man kleine 
Pastetlein daraus machen, so groß man selber will; 
zu erst aber runde Plaͤtzlein auswaͤlchern, und 
rings herum den Teig mit der Hand drey Finger 
breit in die Hoͤhe aufsetzen, dann ein Gehaͤck darein 
fuͤllen, dessen Beschreilbung man bey der dritten 
Art des Teigs nachsehen kan. Wann nun die 
Pastetlein mit dem Gehaͤck also gefuͤllt sind, kau 
man ein Lemonien⸗Plaͤtzlein, zusamt ein wenig But⸗ 
ter darauf legen, den Teig inwendig mit einem Ey 
oder heissen Wasser rings herum bestreichen, Decke⸗ 
lein und kleine Schloͤtlein darauf machen; ein⸗ 
oder zweymahl mit einem zerklopfften Ey be— 
streichen, und in einem Ofen eine halbe Stunde 
lang backen lassen; Es muß aber der Ofen zuvor 
techt erhitzet seyn, und wann man solche hinein 
schiebt,