Von Suppen. 
Eine Austern⸗Suppe. 
Nimm ein Maas Fleisch-Bruͤh, laß sie sie⸗ 
den, brenn ein wenig Mehl darein, nur ganz 
liecht, hacke zehen sauber gereinigte Austern, wirff 
sie in die siedende Bruͤh, wuͤrze es mit Cardamo⸗ 
men, Muscat⸗Bluͤh und Pfeffer, thue ein wenig 
Citronen⸗Safft, und ein gut Stuͤck Butter, samt 
noch sechs ganzen Austern, darein; alsdenn zwiere 
die siedende Bruͤh mit einem paar Eyer⸗Dottern 
an, und richte es uͤber etliche Schnitten gebaͤhtes 
Brods, lege die ganzen Austern auf die Schnitte, 
streue wuͤrflicht⸗ und klein zerschnittene Citronen⸗ 
Schelfen und Muscat-Bluͤh daruͤber. 
Bier⸗Suppe, von weißen Bier mit suͤßem 
Raum. 
Nimm eine Maaß Kern oder dick- abgenom⸗ 
mene Milch, und denn den vierten Theil von ei⸗ 
ner Maaß weiß Bier. Zerruͤhre zwey Eyer⸗Dot⸗ 
tern in einer Pfannen, und gieße den Kern, zu⸗ 
samt dem Bier, allgemach daran, thu ein Stuͤck⸗ 
lein Butter dazu, laß es mit stettigem Ruͤhren 
aufsieden, und richts uͤber wuͤrflicht⸗ geschnittenes 
Ruͤcken⸗ oder weisses Waizen⸗ Brod an. 
Eine andere weiße Bier⸗ Suppe. 
Nimm eine halbe Maaß weiß Bier, ruͤhre 
nicht gar halb so viel sauern Milchram darein, 
zuckers nach Belieben; und wanns gefaͤllig, kanst 
du es ein klein wenig salzen, wiewohl es auch 
ver⸗ 
Ir 
—41 
q 
2 
e