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Von Suppen. 13 
Eine Cucumern⸗Gurken/oder Kimmerling⸗ 
Suppe. 
Nimm 4. oder 5. Kimmerlinge, schabe sie, 
wie man die gelben Ruben schabet; setze es denn 
in halb Wasser und halb Fleisch-Bruͤh zu, treibs 
durch, thue Butter darein und laß sieden, zer⸗ 
klopfe 2. Eyer, und ruͤhre ein wenig Parmesan⸗ 
Kaͤß darunter, kochs ein, wie eine Eyer-Gersten, 
thue es unter die Kimmerlinge, schneide weißes 
Brod auf und richte die Suppe druͤber. 
Eine Datteln⸗ oder Zibeben⸗ Suppe. 
Hacke die Datteln klein, siede sie in Wein 
ab, treibs durch einen Seyher oder reines Sieb⸗ 
lein, wirf ein klein Stuͤck Butter hinein, laß es 
aufsieden, zuckers, wuͤrz es mit Zimmet, Carda— 
momen, und Muscaten-Bluͤh, richte es denn 
uͤber gebaͤhet Brod und streue Zimmet oder Tri⸗ 
sanet darauf. 
Eine Suppe von Eyerdottern. 
Setz eine Fleischbruͤh in einem Topf zum Feu⸗ 
er, laß sie sieden, wuͤrze es mit Cardamomen und 
Muscat⸗ Bluͤh, schneide indeßen von einem Eyer⸗ 
Brod kleine Plaͤtzlein, roͤste solche schoͤn trocken 
im Schmalz, legs in eine Schuͤßel und feuchte 
es nur ein wenig mit der siedenden Fleischbruͤh an, 
zerklopf inzwischen 1. oder 2. Eyerdottern in einem 
Haͤfelein, wirf ein Stuͤcklein Butter hinein, und 
ruͤhrs