Wurzeln und Blumen· 609
Spanische Kirschen und Johannesbeer zu
u uͤberzuckern.
Nimm rechte weiße Kirschen, wasche und laß
sie wieder trucken werden, alsdenn laͤutere Zucker
und koche ihn so lange bis er spinnttunke die Kir⸗
schen eine nach der andern hinein, und kehre sie in
durchgesiebten Zucker wohl um, daß sie gand mit
Zucker bedecket werden, truckne sie bey einem war⸗
Ren Ofen: Sie můuͤssen aber die Stiele behalteny
und haib weggessen werden, es ist ein schoͤn und an⸗
genehm Essen. Mit den Johannesbeeten mache
es eben so, aber sie muͤssen auch die Stiel behalten.
Wegwarten oder Cichorien trocken zucandiren.
Dieses ist ebenfalls beym Calmus zu sehen .
Weinbeere einzumachen.
Zam Einmachen sind diejenigen Weinbeere
am besten, die nicht gar große Trauben haben⸗
auch soll man ihnen vorher, well sie noch am Stock
hangen, die Stengel umbrechen, oder umdrehen,
uͤnd also uͤber Nacht hangen lassen, so welben sie ein
wenig abz Es soll auch dieses bey schoͤnen hell. und
trockenen Wetter geschehen, auch die unreinen und,
unvollkommenen Beerlein davon geklaubet werdens
die Trauben kan man in ein Geschirr legen, nach⸗
mahl ziemlich dick gesottenen Zucker etwas warm
darauf gießen, daß er ein wenig daruͤber gehe, und
mit einem dichert Breilein beschwehren, damit sie
nicht uͤbet sich schwimmen. Wenn nun in einem
Roͤchin U. Theil. X od«c