Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(1)

Volume count:: [1. Theil]

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1752

Scope:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

Appendix

Title:: Anhang.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Appendix

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

506 Anhang. mageres Fleisch, von einen Schunken oder aber von einem andern Fleisch, so nicht fett ist, die Haͤutlein und Nerven muͤssen alle davon abgeschnitten wer⸗ den, und das Fleisch auf das kleineste gehacket, mit Malvasier besprenget, und fuͤnffthalb Loth geriebener Parmesan-Kaͤss, nebst neun Loth ge— doͤrrt⸗ und gestossenem Salz darauf gestreuet, auch wieder drey Loth ganzer Pfeffer untermenget und miteinander gehacket werden. Alsdenn die erste Mixtur, oder das Fette, auf das Magere geleget und ein wenig gehacket, wie einen Teig untereinan⸗ der geknetet, damit alles wohl vermenget werde, und in einen saubern grossen Darm gefuͤllet, so vest, als es nur moͤglich, denn stich mit einer gros— sen Nadel hinein, daß die Lufft heraus gehe, und haͤnge sie zwey oder drey Tage in eine Stube, daß sie trocken werden. Wenn sie wohl getrock- net, so haͤnge sie an einen kuͤhlen und luͤfftigen Ort, und siehe fleißig zu, daß sie nicht anlauffen und frieren. Wische sie zu Zeiten mit einem sau⸗ bern Tuch ab, und haͤnge sie, daß sie nicht an⸗ einander stossen, so bleiben sie biß in den Sommer gut. 5 8 92* * e 3 o — Regi⸗ /EMepitiemele Nornbes

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