Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(1)

Volume count:: [1. Theil]

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1752

Scope:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

Chapter

Title:: 9) Von Brühen über Gebratenes.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

ehra⸗ g Wa⸗ is sie Trisa⸗ atene. venn d im un⸗ sol⸗ Wwin⸗ Zafft uuten inder Ge⸗ e. reibe nat es Litro⸗ id sas wuͤrs⸗ licht⸗ uͤber Gebratenes. 751 licht⸗ geschnittene Citronen-Schaalen. NB. Zu denen Forellen, macht man die Bruͤh ein wenig duͤnner. Eine Bruͤh uͤher kalte Hechte. Stosset abgezogene Mandeln mit Raum oder Kern ab, gieset Eßig oder Wein daran, rich⸗ tet es uͤber kalte Hechte, und traget sie auf. Eine Bruͤh uͤber einen Riemen oder Lendbraten. Gieset Wein in ein Haͤfelein, thut ein wenig Bach⸗Schmalz darein, wie auch Ingber, Pfeffer, Negelein, abgezogene und laͤnglicht⸗ge— schnittene Mandeln, Weinbeere und Rosinen; roͤ⸗ stet ein wenig Rocken-Brod im Schmalz , schuͤttet es dazu, lasset alles miteinander aufsieden, und richtet es dann uͤber den Lendbraten an. Eine Sardellen⸗ Bruͤh zu allerley Braten. Nimm ein Stuͤck frische Butter, und zer— reibe sie mit Citronen-⸗Mark, thue ein paar ge— hackte Sardellen darzu, ruͤhre alles wohl durchein⸗ ander, und setze es auf Kohlen, thue dann das Jus vom Braten, und wenn es zu sieden anfaͤngt, auch von einer Citronen oder Pomeranzen den Safft darein. Eine Bruͤh uͤber allerley Wildpret. Zerschneidet ein Stuͤcklein frisches Rindfleisch, roͤstet es in Butter, bis es ganz braun wird; thut es /

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