Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(1)

Volume count:: [1. Theil]

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1752

Scope:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

Chapter

Title:: 9) Von Brühen über Gebratenes.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

mit eein iran und gkan, V Hnei⸗ sstoͤr⸗ Uund 4 im rab; shet Fein net/ en, das diese n ei⸗ t sie oher zuch uet hen/ in; uͤber Gebratenes. 749 darein; lasset also diese Bruͤh ein wenig aufsieden, richtet sie uͤber das Gebratene, und bestxeuet sel— biges mit wuͤrflicht ⸗geschnittenen Citronen⸗ Schelfen. Eine Aepfel⸗Bruͤh, uͤher gebeitzte und ungebeitzte Schlegel. Nehmet einen oder zwey Aepfel, schaͤhlet und schneidet sie ein, wie oben gedacht, dann baͤ⸗ het ein Stuͤcklein Rocken⸗Brod, thut es zusam⸗ men in ein Haͤfelein, gieset halb Wein und halb Fleischbruͤh daran, lasset es weich sieden, denn —E ein wenig Eßig daran, und wuͤrzets nach Belie— ben; man kan auch Citronen-Safft darein dru⸗ cken, oder zuletzt dergleichen Scheiben mit aufsie— den lassen, die gelbe Schelfen wuͤrflicht⸗geschnit— ten, darauf streuen, auch die Bruͤh, so man sie suͤß verlanget, zuckern, und uͤber das Gebratene richten. Eine Aepfel⸗Bruͤh, auf andere Art. Schaͤhlet und schneidet Aepfel, wie gedacht, wie auch kleine Zwiebeln, wuͤrflicht; lasset sie, zusamt einem zerbrockten Stuͤcklein Brod, in Wein sieden, bis es weich ist: Zwinget solches dann durch, wuͤrzet, und so ihr die Bruͤh suͤß haben wol⸗ let, zuckert sie. Zuletzt ruͤhret ein oder zwey zer⸗ klopffte Eyer-Doͤtterlein mit dieser siedenden Bruͤh

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