Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(1)

Volume count:: [1. Theil]

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1752

Scope:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

Chapter

Title:: 7) Von Fischen, Krebsen, Austern und Muscheln.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

irvon Fischen, Krebsen / —AD .Um uscheln. Aal blau⸗ gesotten, in einer Citronen⸗Bruͤh . imm den Aal wickle ihn stark in ein Tuch / damit du densel⸗ ben desto besser halten kanst, schlag solchen mit einem starken agel oben durch den Kopff, in einen Stock, halte den Aal aͤber in dem Tuch wohl vest, daß er dir nicht entschlupf⸗ fe. Ziehe die Haut nicht ab, sondern nimm nur das Eingeweid heraus. Alsdenn schneide Stuͤcke, ohngefehr drey Finger⸗-breit ,heraus: wirff den Kopff und Schwanz hinweg. Ziehe hernach den zerschnittenen Stuͤcken ein subtiles Reis durch den Ruckgrad, daß sich die weisen Adern, oder das Rucknarck heraus ziehe. Mach feruer halb Wein und Wein/⸗Eßig in einem stollichten Hafen siedend, oder aber Eßig, Wein und Wasser, eines jeden gleich vies. Wirff alsdenn etliche Salbey⸗ Ros⸗ marin⸗ und Lorbeer⸗Blaͤtter, ganze Muscatenbluͤh und ein wenig Zimmet darein. Leg den Fisch in den — den ihn e aufbr ein w oder schnei inwer Wass zu we duͤnne —R sieden Schi Rund aͤber mit⸗g mit e Lisch daßt nure helff. nochm hen kr und q Vein seden

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