Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(1)

Bandzählung:: [1. Theil]

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1752

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349273-4

Kapitel

Titel:: 5) Speisen von Eyern.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

436 es darein; lasset es auf einem Kohlfeuer so lang sieden, biß es einem dicken Brey gleich ist, jedoch daß es nicht zu hart wird. Wann es genug ge⸗ sotten ist, streuet klaren Zucker und Muscaten⸗ Nuß darauf, bestecket es mit Citronen⸗ Schaa⸗ len und Pistazzien. Hlndere Eyer auf Portugiesisch. Thut ein wenig Pomeranzen⸗ Wasser in eine Caßerole oder in eine Schuͤssel, lasset Zucker darinnen schmelzen mit etwas Citronensaft und Salz; schlaget Eyerdotter darein, und ruͤhret alles wohl unter einander, und lasset sie kochen, biß sie sich von der Schuͤssel loͤset, welches das Zeichen ist, daß sie gekocht sind. Man traͤgt sie kalt auf, wenn man will, und schlichtet sie Pyramidenweise mit eingemach⸗ ten Citronenschaalen darunter, oder auch ganz warm, nachdem man ihnen mit der heisen Schau⸗ fel eine Farb gegeben. Ein Ragoust von gebratenen Eyern. Scharre zwoͤlff Eyer in heise Asche, daß sie darinnen ganz hart braten; schaͤhle und schnei⸗ de sie hernach in Scheiben; brate sie, mit gerie⸗ bener Muscaten⸗Nuß, Salz und Pfeffer, samt geschnittenen Chalotten und klein gehackten Thy⸗ mian, in Butter, bis sie eine braͤunlichte Farbe bekommen, so dann thue ein wenig braune Just oder Bruͤh, auch etwas Salz darzu; indessen reibe Speisen reibe an, uͤhet richte Vtuͤ einen hene nem einer Vr! mitt Top dart ser gut tere e8 har wen tern der in

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