Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(1)

Volume count:: [1. Theil]

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1752

Scope:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

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Title:: 5) Speisen von Eyern.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

434 Speisen leget die Schnitten ordentlich hinein, schuͤttet die Eher daruͤber, damit der Kuchen schoͤn in die Runden komme, und bachet ihn dann ganz ge⸗ mach heraus; Ist er auf der einen Seiten schoͤn und fertig, so wendet ihn fein mit Vortheil um, daß er auf der andern Seiten auch schoͤn ausge⸗ bachen werde; dann seyhet das Schmalz davon, und traget ihn also warm auf. Ein duͤnner Eyer⸗Platz, oder Hollaͤndischer Pfann- Kuchen mit Schunken, geraͤu⸗ cherten Zungen, oder Brat⸗ Wuͤrsten. Schlaget sechs Eyer aus, zerklopfet und sal⸗ zet sie, ruͤhret geriebenes Brod, so viel ihr zwi⸗ schen fuͤnff Fingern fassen koͤnnet, darein, neh⸗ met eine weite flache Pfanne, thut ein wenig fri⸗ sches Schmalz darein, lasset es uͤber dem Feuer zergehen, schwinget es in der Pfannen um, da⸗ mit sich der Eyer⸗Platz nicht anhaͤnge, gieset das Schmalz bis auf etwas weniges heraus, und die Helffte der zerklopften Cyer dargegen hinein, hal⸗ tet sie uͤber das Feuer, ruͤttelt aber die Pfanne immerzu hin und her, daß es sich nicht anlege. Wenn sich nun die untere Seite gilben will, so wendet den Eyer⸗Platz um, leget alsdenn duͤnn⸗ geschnittene Stuͤcklein von abgesottenen Schun⸗ ken, Zungen, oder Brat⸗-Wuͤrsten, darauf; giesset die uͤtrigen Eyer daruͤber, haltet solches uͤber 4 uͤber nen daß de, alle Stu Stu Alsd sis es ter eim lass⸗ zu sig habe men uͤher hen ser hen hes

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