Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(1)

Bandzählung:: [1. Theil]

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1752

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349273-4

Kapitel

Titel:: 5) Speisen von Eyern.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

s —9 7 Is⸗ n n 3, zn nd ge uf en en; fe⸗ nit ait⸗ jn⸗ en / von Eyern. 433 nen, dann je laͤnger man es ruͤhret, je schoͤner wird der Kuchen. Mache indessen in einem wei⸗ ten Pfaͤnnlein Schmalz heiß, giese das Brod und das Abgeruͤhrte in die Pfanne, und lasse es allgemach also bachen ; wende aber den Kuchen zuweilen fein langfam mit einem loͤcherichten Loͤf⸗ fel, oder mit einen Teller, um, bis er schoͤn gelb— licht ist. —— NB. Diesen Eyer⸗Platz kan man auch mit Aepfeln machen, welche man klein schneidet, unp nach Zerruͤhrung des Brods, ebenfalls hinein ruͤhret, und also baͤcht. Welches sich auch mit Weixeln thun laͤsset. Wer gerne erwas Gruͤnes darunter ißet, thue gehacktes Mayenkraut, Petersilien, Schnitt⸗ laͤuch, oder gruͤne Zwiebeln, darein. Ein Eyer⸗Platz oder Pfannen⸗Kuchen, auf eine roch andere n enecheet Schneidet von einem Weck oder Semmel duͤnne Schnitten; leget selbige in eine Schuͤßel, schlagt Eyer in einen Hastn aus, salzet solche ein wenig, und zerklopffet sie wohl, giesset sie dann aͤber die Brod⸗ Schnitten in der Schuͤßel, daß sie selbige bedecken, und lasset es eine Weile / bis die Schnitten die Eyer ein wenig angezogen ha— ben, und weich worden sind, stehen; dann machet ein gut Theil Schmalz in einer Pfannen heiß, Ee leget

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