Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(1)

Bandzählung:: [1. Theil]

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1752

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349273-4

Kapitel

Titel:: 3) Von Vorgerichten und Neben-Essen.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

346 Von Vorgerichten man kan auch etliche abgeschnittene Plaͤtze von ei⸗ nem Schunken um den Rand, der mit Salat angefuͤllten Schuͤssel legen. Schunken, oder geraͤuchert Fleisch auf dem Rost zu braten, Schneide duͤnne Scheiben von Schunken, so gekochet und wieder kalt worden, denn bestrei⸗ che sie mit Butter, lege sie auf den Rost oder auch in eine Brat⸗Pfanne, und bestreue sie, wenn sie erwarmet, mit Pfeffer. Man isset es bey dem Salat, oder mit Eßig und Pfeffer, auch mit Senff. Man kan ihn auch noch roh und un⸗ gesotten also braten. Frankfurther Schwarten ⸗/ Magen. Saͤubere einen Schweins- Magen auf das reinlichste aus, denn uͤberschuͤpfe ein gut Theil Schwaͤrtlein, hacke sie klein, salze und wuͤrze sie ziemlich stark mit Pfeffer, Negelein und Muscat— nuß. Fuͤlle alles in den gesaͤuberten Schweins— Magen und binde demselben gewoͤhnlicher massen zu. Denn uͤberschuͤpfe selbigen und haͤnge ihn in Rauch. Wenn er nun duͤrr und ziemlich haͤrt⸗ lich ist, so nimm ihn herab und preß ihn fest zu⸗ sammen, daß er etwas breitlich werde. Denn hebe ihn zu beliebigem Gebrauch auf. Wenn man denselben essen will, muß man ihn zuvor wohl sieden und denn wieder kalt werden lassen, in runde Plaͤtze verschneiden und also verspessu.— Xi⸗ Ke das zu. aus hest— hey obet wor der wi drer sein und sict so di Ri M sch ma. Ko— obg He. sche ten Mm

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