Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(1)

Volume count:: [1. Theil]

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1752

Scope:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

Chapter

Title:: 3) Von Vorgerichten und Neben-Essen.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

—„. 296 Von Vorgerichten, ret es wohl unter einander; indessen klaubet und hacket allerley gute Kraͤuter, oder das bey uns also genannte Mayen⸗-Kraut, zusamt ein paar Zwiebeln, roͤstet solches wohl im Schmalz, und brennet sie also hernach zu dem Gries und Brod hinein. Wer will, kan auch weisses Brod wuͤrf⸗ licht schneiden, im Schmalz roͤsten, und also mit darunter ruͤhren; Wuͤrzet sie auch mit Pfeffer, giesset kaltes Wasser daran, so viel ihr meynet zum Anfeuchten noͤthig zu seyn, dann vom sieden⸗ den Wasser zerfahren sie gern, schlaget etwann drey oder vier Eyer daran, nachdem des Teiges wenig oder viel ist. Machet dann die Knoͤdlein zusammen wie schon gedacht; Lasset sie in einer siedenden Bruͤh oder Wasser sieden, und wann man sie angerichtet hat, brennet auch ein wenig Schmalz darauf. Bauern Knoͤdlein auf eine noch andere Weise. Nehmet halb Grieß und halb Weitzen⸗Mehl in einem Napff, zuvor aber klaubet, waschet und hacket allerley gruͤne gesunde Kraͤutlein, und ein gut Theil Schnittlauch, oder an deren statt Zwie⸗ beln darunter, vermischet sie mit dem Grieß und Mehl, schneidet auch ein gut Theil weisses Brod wuͤrflicht, roͤstet solches, wie auch, so es beliebet, das Gruͤne und Zwiebeln im Schmalz, und schuͤt tes es zu dem Grieß hinein, ruͤhret alles wohl, unter einander, salzet sie, schlaget zwey oder droh Eyer En F he st git etw S uß nat sh su lr ul d n

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