Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(1)

Volume count:: [1. Theil]

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1752

Scope:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

Chapter

Title:: 2) Von gesottenen Speisen, an Fleisch, Wildpret und Geflügel.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

—Ar —A —XV ———— 100 Von gesotteneu Speisen, faume sie auch mit dem hoͤlzernen Loͤffel, und laß den Capaunen ungefehr eine oder ein und ein hal⸗ be Stunde lang sieden, nachdem er alt ist, ein junges Huhn aber nicht viel uͤber eine halbe Stun⸗ de. Wenns nun die Helffte gesotten hat, so nimm es heraus, leg es in eine Schuͤssel mit kal— tem Wasser, wische mit einem reinen Tuͤchlein den Faum uͤberall herab, und seyhe die Bruͤh, darinn fie gesotten haben, durch ein haͤrenes Sieblein, wieder in einen andern reinen Hafen, (welchen man zuvor mit Wasser bey dem Feuer stehend ha— ben kan, damit es hernach heiß sey, und so denn gleich wieder zu sieden anfange,) leg den Capaun oder das Huhn wieder darein, und laß es folgends gar sieden. Wenns gesotten ist, leg selbiges in ei— ne Schuͤssel, zuvor aber, ehe man es anrichten will, salze es, damit aber auch die Bruͤh genug gesalzen werde, gieß sie daruͤber, und streue Muß catenbluͤh darauf. Alte Huͤhner zu sieden, daß man auch die Bruͤh trinken kan. Setze ein Stuck Rind⸗Fleisch, samt einem guten Schloͤßlein zum Feuer, salze es aber nicht hart, hingegen verfaume es schoͤn, und seyhe die Bruͤh durch ein reines Tuͤchlein. Wenn nun das alte Huhn gebruͤhet ist, so salze es inwendig, stecke Muscat⸗Blumen darein, und leg es zu dem Rind⸗ Fleisch in die Bruͤh, welche schoͤn sauber abgesn e

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Multivolume work

Volume

Chapter

Table of contents

Cite and reuse

Volume

Chapter

Image

Image fragment

Citation links

Citation recommendation