Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07032546

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209125142

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(1)

Bandzählung:: [1. Theil]

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1752

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt Bildtafel, 22 ungezählte Seiten, 906 Seiten, 54 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Exemplar Amb. 8. 1451(1): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349273-4

Kapitel

Titel:: 2) Von gesottenen Speisen, an Fleisch, Wildpret und Geflügel.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

an Fleisch, Wildpret und Geflůͤgel. 85 stolligten Tiegel, gieß Fleischbruͤß Eßig und ein wenig Wasser daran, wuͤrze es mit Ingber, Pfeffer und geriebener Muscaten-MNuß, brenn ein wenig Weitzen-Mehl daran, laß es sieden, daß die Bruͤh dicklicht werde. Wirff zuletzt ein Stuͤck Butter hinein und richt es denn an. Noch eine andere Art. 1 2 j⸗ n ⸗ it st. m d· es Zerschneide zuvoͤrderst den kalten Braten zu kleinen duͤnnen Schnitten, gieß Fleischbruͤh und entweder einen Holbeer- oder nur einen gemeinen Eßig daran, mische gerieben Rocken-Brod, oder auch ein wenig eingebrenntes Mehl, und zu⸗ letzt das Marck von einer Citrone, und etwan dergleichen wuͤrflicht- geschnittene Schelfen darun⸗ ter, wuͤrze es mit Pfeffer, Cardamomen und Mu— scatenbluͤh, laß es sieden, wirff aber zuletzt ein Stuͤck Butter darein, daß es zu einer dicken Bruͤh werde, und trag es zu Tisch. Auf noch andere Weise. Schneide den kalten Braten zu duͤnnen und breiten Plaͤtzen, gieß einen Senf in eine Schuͤs⸗ sel, thu ein gut Theil Butter daran, gieß Fleisch⸗ bruͤh oder ein klein wenig Wein darzu, leg den geschnittenen Braten hinein, setze die Schuͤssel wohl zugedeckt auf eine Kohl⸗Pfanne und laß es miteinander aufsieden, drucke Citronen-Safft darein, zuckere es auch, so es beliebt und be⸗ F3.

Zugriffsbeschränkung

Nutzungslizenz

fullscreen: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt ([1. Theil])

Mehrbändiges Werk

Band

Kapitel

Inhalt

Zitieren und Nachnutzen

Band

Kapitel

Bild

Bildfragment

Zitierlinks

Zitierempfehlung