Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt (Zweyter Theil)

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07024412

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209131819

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(2)

Bandzählung:: Zweyter Theil

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1753

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt, 6 ungezählte Seiten, 724 Seiten, 50 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Signatur: 1 an Amb. 8. 1453; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Autogramm / Datum 1841; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Notiz; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Halblederband. - Bezug von Rücken und Ecken braunes Leder mit blindgeprägten Streicheisenlinien, Deckelbezug braunes Papier.; Exemplar Amb. 8. 1451(2): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349274-9

Kapitel

Titel:: Von Verfertigung der Pasteten.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

y t ne t 44 Vaon Verfertigung der Pasteten. gehoͤret, bis auf ein wenig Butter und ein paar Eyer, so man uͤbrig behaͤlt, um nachgehends in die Pasteten zwischen durch zu legen; dann schnei⸗ det man die Karpfen in Stuͤcken, und siedet sie fast ohne Salz ab, und wann sie halb gar, bricht man die Koͤpffe daraus, und legt sie absonderlich, das Fleisch aber saubert man von Schuppen, hackt es, und thut darzu alles, was ich oben gemeldet, es muß aber alles gehackt seyn, ohne die Austern, thut auch die uͤbrige Butter und Eyer darzu; macht als— denn den Teig in einen Pasteten⸗Napff, thut das Gehackte darein, legt die Koͤpfe mit auf das Gehack— te oben herum, machet sie zu, und last sie gar bachen. NB. Es ist ein recht Fuͤrstliches Eßen, wann es recht gemacht ist. Eine Forellen⸗Pastete. Zu denen Forellen wird der Teig etwas laͤng⸗ licht ausgewaͤlchert, dann auf den Boden Pfeffer, Salz und Ingber gestreuet, und die Forellen, wann sie am Bauch aufgemacht und sauber ausgewaschen sind, darauf gelegt, dann wieder Salz, Pfeffer und Cardamomen, Muscatenbluͤh, weißes ge⸗ riebenes Brod, wie auch ein Kochloͤffel voll klein —— Vutter darein geschnitten; man darf aber keine Ci— tronen und Limonien dazu nehmen. Wann sie ei⸗ ne Stunde im Ofen gestanden, wird ihr eine Bruͤhe, von 3 7 J. n de 1 u Mn che gan den m

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