Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt (Zweyter Theil)

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07024412

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209131819

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(2)

Bandzählung:: Zweyter Theil

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1753

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt, 6 ungezählte Seiten, 724 Seiten, 50 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Signatur: 1 an Amb. 8. 1453; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Autogramm / Datum 1841; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Notiz; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Halblederband. - Bezug von Rücken und Ecken braunes Leder mit blindgeprägten Streicheisenlinien, Deckelbezug braunes Papier.; Exemplar Amb. 8. 1451(2): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349274-9

Kapitel

Titel:: Vom Zuckerbacken und Confituren.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

ben ein. zoth nat, im⸗ Jach ern lleg uug R aig f, em hen en, hon cket n und ah⸗ n/ die wle arf, en, et und Conftturen. 449 stecket abex alles an die Draͤtlein, laßet sie an dem Ofen wohl ertrocknen ,und verguldet sie schoͤn an ein und andern Orten. Wann man sie aber braun gebacken haben will, so leget ein Papier auf ein Vlech, und dle Fruͤchte nacheinander darauf, setzet sie im Ofen, laßet solche schoͤn lichtgelb werden, und derguldet sie dann ebenfalls, wie schon gedacht. Gelbe Ruͤben von Quitten. Nehmet sechs oder acht Quitten, von mirtel⸗ maͤßiger Groͤße, wischet sie ab, siedet selbige im Wasser, aber nicht gar zu weich, scheelet und schnei⸗ det sie klein und laͤnglicht, wie man die gelbe Ru⸗ ben zu schnelden pflegt; schlaget hernach zu einem Pfund Teig, ein Pfund Zucker zu kleinen Stůcklein gießet in einem meßingen Becken ein Viertel⸗Maas Wasser daran, laßet es sieden, aber nicht gar zu dick, wie zu den Zelten, doch also, daß er spinnet; schneidet von zweyen Citronen die Schelffen herab, auch ein wenig das Weiße heraus, und nachmahl, wenn sie im frischen Wasser gelegen, den halben Theil derselben laͤnglicht, den andern halben Theil aher wuͤrfflichtz market das Mark davon aus, thut es zusammen in ein Schuͤsselein, und ein we⸗ nig Zucker daran, laßet selbiges eine Welle also stehen, und schuͤttet, wenn der Zucker gesotten ist⸗ die Quitten zusamt den Citronen darein; laßet es ferner mit einander sieden, bis es sich von Becken abloͤset; man muß aber die Quitten nicht sehr ver⸗ Koͤchin U. Theil. Fr Ruͤhrel,

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