Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt (Zweyter Theil)

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07024412

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209131819

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(2)

Bandzählung:: Zweyter Theil

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1753

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt, 6 ungezählte Seiten, 724 Seiten, 50 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Signatur: 1 an Amb. 8. 1453; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Autogramm / Datum 1841; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Notiz; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Halblederband. - Bezug von Rücken und Ecken braunes Leder mit blindgeprägten Streicheisenlinien, Deckelbezug braunes Papier.; Exemplar Amb. 8. 1451(2): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349274-9

Kapitel

Titel:: Von allerley Backwerk und Küchlein.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

k«a 1* it Nn n 4 —F se n M * 4 Iij und Ruͤchlein. Whespen⸗Nester zu backen. Nimm den achten Theil einer Metze gutes Mehl, ein halb Noͤßel Sahne, und ein halb Noͤßei Hefen. Laß beydes ein wenig warm wer⸗ den, darzu ein halb Loth Salz, schlage es un⸗ rereinander in einen Asch, setze es auf einen Ofen, und laß es gehen. Schlage acht Eyer dazu, laß anderthalb Viertel geschmelzte Butter zergehen, gieße es in den Teig bis auf ein wenig, fnete oder ruͤhre ihn unter einander, doch, daß er nicht zu feste. Nimm ihn heraus auf ein Bret. Du must von dem obigen Mehl ein wenig behal⸗ ten, daß du koͤntest unterstreuen, wenn du man⸗ delst. Wenn du nun ein Stuͤckgen aufgemandelt, welches eine Hand breit und fast eine Elle lang seyn muß, so laß zuvor ein halb Psund frische Butter zergehen, nimm den Schmergel oben da⸗ von, und schmiere den Teig damit, wickele ihn aͤbereinander, und lege ihn rund herum wie eine Schnecke. Nimm die obige Butter, so noch zer⸗ gangen seyn muß, gieße sie in eine Bratpfanne fein herum, daß es uͤberall angefeuchtet, lege den Teig darein, setze es in eine Roͤhre, mache ihr noch mehr, und setze sie darneben. Du kanst sieben oder neune so nach einander einsetzen. Wenn sie nun noch ein wenig gegangen so laß sie im Ofen eine Stunde lang backen. NB. Du kanst auch Eyer und Butter oben zugleich darein thun, und so lassen gehen. Wenn du wilst, kanst du auch Zucker und Cc4 Ro⸗ 407

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