Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt (Zweyter Theil)

Bibliografische Daten

Mehrbändiges Werk

Persistenter Identifier:: 07024409

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: VD18 90538250

Band

Persistenter Identifier:: 07024412

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209131819

Titel:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Signatur:: Amb. 8. 1451(2)

Bandzählung:: Zweyter Theil

Dokumenttyp:: Band

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

Erscheinungsjahr:: 1753

Umfang:: 1 ungezähltes Blatt, 6 ungezählte Seiten, 724 Seiten, 50 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Signatur: 1 an Amb. 8. 1453; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Autogramm / Datum 1841; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Notiz; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Halblederband. - Bezug von Rücken und Ecken braunes Leder mit blindgeprägten Streicheisenlinien, Deckelbezug braunes Papier.; Exemplar Amb. 8. 1451(2): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:: http://mdz-nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:12-bsb11349274-9

Kapitel

Titel:: Von allerley Backwerk und Küchlein.

Dokumenttyp:: Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica; Drucke 18. Jahrhundert

und Ruͤchlein. 327 ein Qefelein, daß keine Luft darzu komme. Laße ihn eine Viertel⸗Stunde so stehen. Wenn er erst Luft hat, so lauft er nicht auf. Laße ihn so vollends backen. Hipelgen, Holippen oder Hohlhippen zu backen —XV geriebenen Zucker ein halb Quintlein Nelken, Zim⸗ met und Muscatenblumen, Pfeffer und Cardamo— men, jedes auch ein halb Loth, ziehe ein Viertel⸗ Pfund Mandeln ab, hacke sie klein, reibe sie mit Rosenwasser in einem Asche ganz klar, nimm ein halb Maas Rahm, gieße immer ein wenig darzu, schuͤtte das Mehl und die Gewuͤrze auch nach und nach darein, querle vier Eyerdottern, ruͤhre es auch mit darunter, und ruͤhre es stets mit der Reibe⸗Keule, daß es nicht kluͤmpricht werde, lege alsdenn das Eisen auf, laß es heiß werden, tunke es in heisses Schmalz, und trockne es wieder ab, alsdenn thue von dem Teige so viel darauf, als auf einen Koch⸗ oder Ruͤhr⸗Loͤffel gehet, breite ihn aus, mache es feste zu, lege es aufs Feuer, wende es um, nimm ein Meßer, wenn etwa Teig um das Eisen, soeschabe es ab. Wenn es fein gelbe, so nimm es aus, mache es hinten mit dem Daumen ein wenig loß, und winde es flugs um ein Holz, drucke es ein wenig an. Du kanst es gleich heraus ziehen, gieße wieder andern Teig darauf, backe sie X 4 so

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