Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt (Zweyter Theil)

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: 07024409

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Place of publication:: Nürnberg

Publisher:: Stein, Johann Adam; Stadtbibliothek Nürnberg

Document type:: Multivolume work

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: VD18 90538250

Volume

Persistent identifier:: 07024412

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221209131819

Title:: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt

Shelfmark:: Amb. 8. 1451(2)

Volume count:: Zweyter Theil

Document type:: Volume

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

Publication year:: 1753

Scope:: 1 ungezähltes Blatt, 6 ungezählte Seiten, 724 Seiten, 50 ungezählte Seiten

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Language:: German

Anmerkung:: Titelseite in Rot- und Schwarzdruck; Titelblatt verso unbedruckt; Signatur: 1 an Amb. 8. 1453; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Autogramm / Datum 1841; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Müller, Katharina / Notiz; Exemplar Amb. 8. 3521(2): Halblederband. - Bezug von Rücken und Ecken braunes Leder mit blindgeprägten Streicheisenlinien, Deckelbezug braunes Papier.; Exemplar Amb. 8. 1451(2): Braunes Leder über Pappe. - Streicheisenlinien, blindgeprägt; Stehkanten mit Goldprägung. - VD und RD gleich. - Rücken mit 4 Bünden; Rückenfelder mit Goldprägung, ein Feld mit aufgeklebtem braunen Schild mit Titel- und Bandangabe in Goldprägung. - Schnitt in der Art von Kleisterpapier mit Verdrängungsdekor. - Spiegelblätter gesprenkeltes Papier.

Weitere Beschreibungen:

Chapter

Title:: Von allerley Backwerk und Küchlein.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Collection:: Norica; Prints from the 18th century

m ck re if e/ p f. je f, s i und Ruͤchlein. 325 Waͤrme, noch ein klein wenig stehen bis sie gegan⸗ gen sind; indessen mache Schmalz in einer Pfan⸗ nen heiß, lege die Kuͤchlein aber nicht gar zu heiß/ hinein, und zwar also, daß das obere harte Ort, un⸗ ter sich in dem Schmalz zu liegen konime. Wenn nun das Kuͤchlein zu schwimmen beginnet, so fange an aufzugießen, und backe sie dann fein langsam in einer rechten und gleichen Hitze. Heffen⸗Kuͤchlein, auf andere Weise. Nehmet zu zwey Maas schoͤnen Mehls eine halbe Maas Milchram, oder auch, naͤch Belieben, an dessen statt, einen suͤßen Rahm oder Kern, jedoch etwas weniger, dann der Rahm oder Kern netzet beßer als der Milchram;' zu diesem nehmet auch den achten Theil von einer.“ Maas Heffen, ruͤhret es untereinander, salzet sie, und thut einen oder zwen Loͤffel voll schoͤn gestoßenen Zucker dar— an. Machet hernach den Teig an, jedoch nicht zu stark, ruͤhret oder klopffet ihn nicht, waͤlchert ihn aus, und machet Kuͤchlein daraus, nach Ver⸗ langen, leget sie auf ein Bret,setzet solches zum Ofen, laßet selbige ein wenig gehen, und backet sie, wie vor gedacht. NB. Man darf aber weder Eyer noch Schmalz an diesen Teig thun. — Heffen⸗Kuͤchlein wieder anderst. Zerlaßet ein halb Pfund Butter, aber nicht zu heiß; alsdann sechs große oder acht kleine Eyer, samt einem Viertel Maas Heffen, und dren Loͤffel X4 voll

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Nürnbergische wohl unterwiesene Koechin welche so wohl an Fleisch- als Fast-Tägen, zu geschickter Bereitung wohlschmeckender Speisen deutliche Anweisung giebt (Zweyter Theil)

Multivolume work

Volume

Chapter

Table of contents

Cite and reuse

Volume

Chapter

Image

Image fragment

Citation links

Citation recommendation