Haushalts-Rechnungen Nürnberger Arbeiter

Braun, Adolf

Bibliografische Daten

Monografie

Persistenter Identifier:: 06695428

URN:: urn:nbn:de:bvb:75-20221128095550

Titel:: Haushalts-Rechnungen Nürnberger Arbeiter

Signatur:: Amb. 8. 1509

Autor:: Braun, Adolf

Erscheinungsort:: Nürnberg

Herausgeber:: Selbstverl. des Arbeiter-Sekretariats

Dokumenttyp:: Monografie

Sammlung:: Norica

Erscheinungsjahr:: 1901

Umfang:: XXXII, 109 S.

Copyright:: Stadtbibliothek im Bildungscampus Nürnberg

Sprache:: Deutsch

Untertitel:: ein Beitrag zur Aufhellung der Lebensverhältnisse des Nürnberger Proletariats

Anmerkung:: In Fraktur

Kapitel

Titel:: II. Die Ausgaben.

Dokumenttyp:: Monografie

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica

Kapitel

Titel:: Gewichtsmengen der Nahrungsmittel.

Dokumenttyp:: Monografie

Strukturtyp:: Kapitel

Sammlung:: Norica

70 Wurstwaaren, die von den Arbeitern nie nach Gewichtsmengen, sondern nach Pfennigen gekauft werden; es wird um 15 Pfg. Pressack, um 10 Pfg. Leber wurst und nicht ein fünftel oder ein viertel Pfund gekauft. All' diese Schwierig⸗ keiten, zu denen noch die der Feststellung des in Gasthäusern Genossenem nach dem Gewichte kommt, haben zur Folge, daß eine Feststellung der Gewichtsmengen der im Arbeiterhaushalte konsumirten Waaren erschwert wird, was auch charakte⸗ ristisch für die Lebenshaltung unserer Arbeiter ist. Hieraus geht die weitere Unmöglichkeit hervor, die physiologische Bilanz des Arbeiterhaushaltes zu berechnen, d. h. auf Grund der Nahrungsmittelzusammensetzung festzustellen, ob bezw. inwie— weit die verbrauchten Nahrungsmittel genügen, um die von der Gesundheitslehre geforderte Zufuhr von Eiweißen, Kohlenhydraten, Fetten ꝛc. zu garantiren. Für eine Reihe von Nahrungsmitteln, nirgends aber für alle, und für einen Theil der von uns geschilderten Familien ist aber eine Feststellung dieser Art doch möglich. Soweit unser Material hierzu verwendbar ist, seien die Daten hier verarbeitet. Es kamen im Durchschnitte der Familien Ninddeis Dchworneheitch 8 79,733 28,238 290 50,744 15356 —* 29,037 577 RP 74, 456 2,575 36,567 18,100 45 19,125 35,750 58,928 20.491 Zusammen Hammelfleisch Fleisch Kgr. Kgr. 30 116,666 29 77838 50 40,674 31 t12,187 300 74675 17 70,542 „500 68,950 „150 7,550 96,575 9.430 2,684 91.,534 auf die zweiköpfige dreiköpfige vierköpfige fünfköpfige sechsköpfige siebenköpfige achtköpfige zehnköpfige Durchschnitt Es kamen somit im Durchschnitte auf die Arbeiterfamilie pro Tag nicht ganz 251 Gramm, also ein halbes Pfund Fleisch. Blos die zwei—, fünf- und zehnköpfigen Familien haben diesen Durchschnitt überschritten, die anderen blieben alle, einzelne sehr weit unter diesem Durchschnitte, bei den vierköpfigen Familien kamen sogar im Tage nur 111 Gramm auf den Tisch, demnach nicht einmal die Hälfte dieses Durchschnittes, der wieder weit zurückbleibt hinter dem, was als Fleischkonsum für eine Familie als wünschenswerth zu bezeichnen wäre. Auf den Kopf kommen da noch nicht 28 Gramm Fleisch im Tage, bei der achtköpfigen Familie kommt pro Tag 189 Gramm Fleisch, was pro Kopf aber nur ca. 28 2 Gramm ausmacht. Bei den zweiköpfigen Familien, wo der Fleischkonsum ver— hältnißmäßig am bedeutendsten war, kamen pro Familie nicht ganz 830 Gramm, somit auf den Kopf noch nicht 160 Gramm Fleisch und bei dem Durchschnitte aus den Zahlen für die fünfköpfigen Familien, die den zweithöchsten Fleischkonsum hatten, kamen auf den Tag 807 1,, Gramm Fleisch fuͤr die ganze Familie und etwas über 61 Gramm auf den Kopf. In bürgerlichen Familien rechnet man dagegen auf den Kopf des Familienmitgliedes /, Pfund oder 250 Gramm Fleisch. Bedenkt man nun, daß unsere Haushaltungen überhaupt und ganz insbesondere diejenigen, für die sich Gewichtsberechnungen anstellen lassen, Einkommen weit über den Durchschnitt der Nürnberger Proletarier haben, so kann man auf den Fleischkonsum bei der durchschnitichen Nürnberger Vroletarierfamilie einen Rück schluß machen. Beim Rindfleisch haben blos die zwei- und fünfköpfigen Familien einen Konsum über dem Durchschnitt, beim Schweinefleisch wieder die zweiköpfigen, am meisten die zehnköpfigen, dann die sechs- und siebenköpfigen Familien, beim Kalb—

Zugriffsbeschränkung

Nutzungslizenz

fullscreen: Haushalts-Rechnungen Nürnberger Arbeiter

Monografie

Kapitel

Kapitel

Inhalt

Zitieren und Nachnutzen

Monografie

Kapitel

Bild

Bildfragment

Zitierlinks

Zitierempfehlung