und Ruͤchlein. 8305
in Bret, den gestoßenen Teig darauf, und wuͤrle
ihn; reibe auch von einer Citronen die Schaalen
darzu, streue ein wenig Kraft-Mehl auf das
Bret, und mandele ein Stuͤckgen, drucke nicht
gar derb darauf, daß eines Strohalms dicke bleibe.
Nimm eine hoͤlzerne Forme, tuncke sie ein wenig
in Kraft⸗Mehl, druͤcke es von dem aufgemandelten
darauf, klopffe es heraus, und beschneide es.
Lege es auf ein Bret, und laß es trocknen: Es darf
nicht gebacken werden. Den abgehenden Teig
kanst du allemahl gleich wieder zusammen wuͤrken
und wieder aufmandeln.
Citronen⸗Bluͤh zu bocken.
Nehmet sechs Loth Mehl und drey Loth Zucker
laßet es warm werden, alsdenn machct mit drey
Loͤffeln voll Citronensaft und zween Eyerdottern/
ein duͤnnes Teiglein an, in der Dicke, wie dasjenige,
so zu denen Aepffel⸗ Kuͤchlein gebrauchet wird. Neh⸗
met dann Straͤußlein von eingemachter Citronen⸗
oder Pomeranzenbluͤh, ziehet selbige durch erst⸗
besagten Teig, und backet sie aus Schmalz.
Citronen⸗Kuchen.
Reibe von acht Citronen an einem Reibeisen
das Gelbe ab, scheele das Weiße ganz herunter,
und blaͤttere alsdann von fuͤnf bis sechs Citronen
das Mark fein nach seinen Schichten aus, daß
nichts Weißes daran bleibt, zuckere es, thue Car⸗
damomen, ein gut Theil gerlebenes Eyerbrod, und
acht ganze Eyer in eine Schuͤssel, (wer will, kan
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