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Pon allerhand Torten. 219
Ein geruͤhrter Torten.
Ruͤhret vier Loth frisches Schmalz eine halbe
Stunde lang, bis es weiß wird; schlaget alsdenn
sechs ganze Eyer, und zwey Eyerdottern, cines
nach dem andern hinein, thut ein halbes Pfund
Mehl, drey Loͤffel voll Rosen⸗ oder Zimmet⸗Was—⸗
ser, und drey oder vier Loͤffel vost guter Heffen,
zwey Loͤffel poll Milchram, alles nach und nach
hinein ruͤhren, streichet den Schaxt wohl mit But⸗
ier, gießet den Teig hinein, daß er ein wenig uͤber
halb voll wird, und setzet ihn quf den Ofen, daß
er gehet, laßet ihn eine halbe Stunde backen,
NB Man kan auch vier und sechs Loth klein gestoße⸗
ne Mandeln und Zucker, nach Belieben daran
thun. —
Geruͤhrte Toͤrtlein.
Ruͤtret ein halbes Pfund Schmalz, funffze—
hen Eyer gewaͤrmet, sieben Loͤffel voll Heffen,
neun Loͤffel voll Kern, neun Loͤffel poll Zucker,
ein Pfund Mehl, macht alles untereinander, fuͤllet
es in die mit Schmalz bestrichene Moͤdel und
backet sie.
Wiener Gerben oder Hefen⸗Torten.
Auf ein mittleres Torten⸗Blaͤttgen nimm ein
halb Pfund- gesalzene Butter, diese sauber ge⸗
waschen, damit das Saure wegkommet, treibe
sie zu einem Vlatt aus, nimm ein Pfund Mund⸗
Mehl auf die Tafel, schlage in einen Ha⸗ e drey
yer,