und Kuͤchlein. 289
Die geruͤhrte Anis / Kraͤpffeln.
nichtn
—
ln du
eetlish
—4.
thue en
hlagen
rin heh
ere heh
geschni
in Anit
n Zim
von e
klein g
inder g
chle vo
ne hal
n Fingt
n elnen
mahh
—
en do
chel
ʒ Pfun
Minmm in einen Hafen vier Eyer, und fuͤnf
Dottern, ein halb Pfund Zucker, ruͤhre es eine
ganze Stunde ab, hernach nimm ein halbes
Pfund gefaͤchtes Mund ⸗ Mehl, und so viel
geruͤhret daß es wohl untereinander kommet,
bereite Oblaten, gieße von diesem Teig
schoͤne runde oder laͤnglichte Kraͤpffeln, bestreue es
oben auf mit Anis, und geschwind gebacken, schoͤn
Semmelfarbe Man kan den Anis zuvor in Zucker
roͤsten und wieder abtrocknen.
Ein aufgezogener Kugen.
Mimim ohngefehr ein Kugen ⸗Maas Mehl /
rhue davon in ein Faß, laße drey Noͤßel Milch warm
werden, daß du den Finger darin leiden kauist,
gieße sie auch darzu. Laß drey Pfund geschmelzte
Butter zergehen, schuͤtteste auch darein / darzu
Salz und Muscatenblumen, und fast ein halb
Noͤßel Welß⸗Bier⸗ Hefen, wie auch acht Eyer⸗
ruͤhre es mit den Haͤnden wohl untereinander, schuͤt⸗
rte mehr Mehl darzu / und knete ihn, doch nicht zu
feste, nimm ihm heraus auf einan Tisch oder Bret,
wuͤrke ihn noch eine Weile mit Mehl/ doch nicht zu
trocken, streue Mehl unten um das Faß. lyge
den Teig wieder hinein, mache ein Creutz —R
streue ein wenig Mehl daruͤber, setze ihn zum Hfen
daß er aufgehe, decke ihn mit einem Tuch oͤder
RKoͤchin L. Theil. 88Kussen