und Confituren. 439 
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Dicken also beschaffen seyn, daß er oben von dem 
Loͤffel abrinnet; hernach bestreichet ein Schaͤrt⸗ 
lein mit Butter, gießet den Teig darein, bestreichet 
ihn oben her mit frischem Wasser; laßet selbigen 
auf einem Blech, in das Oefelein gesetzet, andert⸗ 
halbe Stunden lang backen, bis es schoͤn gelblicht 
fiehet, und haltet das Oefelein in einer steten Hitze. 
Wenn nun dieses Brod gebacken und ahgetrocknet 
ist, so schneidet es zu Schnitten, uͤberziehet sel⸗ 
biges nach Belieben mit einem weißen Eiß, schnei⸗ 
det aber die gedachten Schnitten, wenn man sie 
eisen will, etwas dicker denn sonsten; eiset es aber 
erstlich nur auf der einen Seiten ganz duͤnn, und 
stellet sie wieder in einen Ofen, daß es trocken wird, 
sonst klebet es unten an; hernach eiset es auch oben 
aberetwas dicker, als unten, und beleget es mit 
eingemachten Schelffen nd Nuͤßlein schoͤn zierlich, 
faßet selbige an dem Rand mit Gold ein, und leget 
guͤldene Wecklein oder Sternlein darauf; oder aber 
aͤberziehet selbige mit einem Zimmet · Eiß, und ver⸗ 
guldet sie nach der Zierde; man darf es aber als⸗ 
Zann nicht mehr in den Ofen setzen, sonst verlieh⸗ 
ret es den Glanz, und wird blaßicht. Oder man 
kan es auch ungeeiset lassen. 
Dotter ⸗Brod auf andere Art. 
Nehmet ein halbes Pfund Mehl, und eben 
so vlel Zucker, stoßet einen Viering oder Viertel 
Pfund Mandeln mit Rosenwasser ab, wie auch ein 
Ee 4 halbes