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Von Salaͤten. 785 
Schuͤssel einen umgekehrten Teller, und diese zu⸗ 
sammen gemachte Sachen Herz⸗ oder Rauten⸗ 
weiß zierlich darauf; bestecket es mit laͤnglicht ge⸗ 
schnittenen Citronat, Citronen⸗ und Pomeran⸗ 
zen⸗Schelffen Boͤgenweiß, und beleget ihn hin 
und wieder mit Capern; um den Schuͤssel-Rand 
aber zieret ihn mit eingemachten Sachen, und aus⸗ 
geschnittenen Blumwerck. —* 
Gemeiner Salz ⸗Capern⸗Salat. 
Waͤssert die Capern, wann zuvor die Stiele 
abgeschnitten worden, einen Tag oder etliche 
Stunden, leget diese gewaͤsserte Capern in ein 
Schuͤsselein, machet sie mit Oel und Eßig an, 
wie einen andern Salat, und streuet Weinbeer⸗ 
lein darauf. 
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Ein Citronat Sallat. 
Lasset Citronat fein zierlich, wie man ihn 
in die Marcipan leget, zerschneiden, auch Pome⸗ 
ranzen⸗Schelffen, Pistazzien- und Pinien⸗Nuͤß⸗ 
lein groͤblicht untereinander, mischet sie unter den 
Citronat, giesset Malvasier daran, thut Trisanet, 
Zibeben und Capern, eines so viel als des an—⸗ 
dern, darzu, giesset und drucket nach Belieben 
Citronen, Wein-⸗Laͤgelein oder Granaten⸗ Safft 
darein, und haͤuffet ihn fein ordentlich wie einen 
andern Salat in eine Schuͤssel, bestreuet und.be⸗ 
leget den Rand derselben mit Zucker und einge- 
machten Citronen⸗Plaͤtzlein, oder Citronat, Po⸗ 
Ddd mer⸗