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und Confituren. 443 
es wie ein Ey wird, und so fort, bis alles gemacht, 
dann mache ein Eiß von Eyerweiß und schoͤnen 
weißen Zucker, uͤberstreiche das ganze Ey damit, 
daß es schoͤn glatt wird, wann es trocken ist, kan man 
es fuͤr ein rechtes Ey halten: wenn man es abẽr 
in Vierthel zerschneiden will, muß es geschehen, 
ehe man es eist, und darnach die Viertel alleine ei⸗ 
sen, denn sonst springt das Eiß ab. 
Eyer⸗Ringe von Zucker⸗Zeug. 
Machet von Exarvoͤtterlein, schoͤnen Mehl, 
Rosenwasser, und ein wenig Zucker, einen linden 
Teig an; man kan auch etwas zerlaßene Butter 
darunter nehmen, oder aber den Teig anmachen, 
welche bey den Spanischen Vretzeln beschrieben; 
es muͤssen aher diese Teige guf das beste zusam— 
men gewirket und ausgewaͤlchert werden, wie fast 
bey denen Bretzeln oder Grengeln, jedoch etwas 
breiter, nachdem man die Eyer-Ringe groß oder 
dick verlanget; indessen machet eine kraͤftige Fuͤll 
an, von gehackten Mandeln, Zucker, Gewuͤrz, 
und eingemachten Sachen, wie solche bey den 
gefuͤllten hohlen Fruͤchten beschrieben zu finden; 
von dieser Fuͤll nun, leget etwas auf den ausge⸗ 
waͤlcherten Teig, jedoch in die Mitte desselben am 
meinsten und dickesten; uͤberschlaget den Teig, ge⸗ 
bet aber wohl acht, daß das uͤbergeschlagene un⸗ 
ter sich komme; alsdenn uͤberdrehet beyde Ende, 
und formjret also einen Eyer-Ring daraus. Man 
muß