Conserven, Marmeladen und Teigen 64r 
Compote von Pflaumen. 
9lehmet Pflaumen üder Zwetschged) Fechet 
sie un und um mit einer Stecknadel und: warffer sie 
sas flische Wasser. Gebet ihnen hernach ein ande⸗ 
des Wasser, lasset sie uͤber dem Feuer in einer 
Pfanne aufschwoͤllen und wenn sie in die Hoͤhe stel⸗ 
zen, so nehmet sie heraus, und thut sie! wieder in 
ain frisch WasserLasset sie hernach duf dem Feues 
fieden, bis sie weichlich werden, Thut sie hernach im 
gekaͤuterten Zucker lasset sie siedemn, bis sie nicht 
mehr schaͤumen. Wenn ihr sehet, daß sie den 
Zucker genugsam angenonmen / so richtet sie in ei⸗ 
ser michteallzuflachein Sthuͤssel anzuuan /darinnen 
aufgetragen zu werden / im Fall, daß dLuer Sheuß 
gat ist. Widrigenfallso koͤnnet ihr ihn besonders 
fieden lassen und daruͤber gießettr⸗ne Die Mibabel⸗ 
en oder gelber Pflaumen / HiePerdrigon oder 
Spanische Pflaumen, die Iolevert und Sainr Ju⸗ 
sien sind die · Pflaumsenyrwelche· man zur hen Com 
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