212 Von allerhand Torten. 
Blaͤtlein daraus, diese laßen sich von einander zie⸗ 
hen, so duͤnn als man will, ja als ein Mahen⸗ 
Blaͤtlein; stuͤrzet denn eine hoͤlzerne Schuͤssel 
uͤber einen Hafen um, schmieret fsie mit Schmalz, 
ziehet den Teig daruͤber, so duͤnn als es seyn kan, 
und leget so viel Blaͤttlein auf einander, daß sie 
Fingers dick liegen, bestreichet aber ein jedes Blaͤt⸗ 
lein zuvor mit zerlaßenem frischen Schmalz oder 
Butter; hierauf leget man die Schuͤßel auf den 
Tisch, und schneidet nach selbiger mit einem heißen 
Meßer fein rund herum den Teig ab, man muß ihn 
aber zu erst ein wenig uͤberwaͤlchern, daß er schoͤn 
gleich, und nicht an einem Ort dicker ist, als an dem 
andern, und die Schuͤssel wieder darauf stuͤrzen, ab⸗ 
schneiden, ziemlich große Spizen Schnaupen, oder 
Rosenweiß herum schneiden, auf ein mit Butter 
bestrichenes Papier legen, und im Pasteten⸗Ofen 
backen, so heben sich die Blaͤtlein hoch auf, und ge⸗ 
hen voneinander: Wann man gerne will, machet 
man eine Fuͤll darein, darbey aber zu merken, daß 
wann man den Teig ziehet, solches in einer gar 
warmen Stube geschehen muͤsse; ehe er aber ver⸗ 
arbeitet wird, muß er eine Weile zuvor in der 
Kaͤlte liegen, auch an einem kalten Ort folgends 
ausgewaͤlchert werden. Will man Pastetlein da⸗ 
raus machen, so muß man den Teig, wann er von 
der Schuͤßel abgenommen wird, uͤber einander 
wickeln, daß er ein langer Stritzel werde, etwan 
eines kleinen Arms dicke, davon kan man Stuͤck⸗ 
lein