208 Von allerhand Tortem 
wie bey denen vorhergehenden allbereits gemeldet 
worden; streuet Zucker darauf, und laßet ihn 
backen, so bekommt er ein braunes Haͤutlein, und 
wird gut und wohl geschmack seyn. 
Franzoͤsische Torte von Eyern. 
Thut Pomeranzenbluͤth. Wasser, ein Stuͤck 
Zucker, ein wenig Butter und Eyerdottern zusam⸗ 
men. Machet wie einen Rahm daraus, und 
schlaget ihn in einen feinen duͤnnen Telg in die Tor⸗ 
ten Pfanne, macht den Rand daran schmal, reibet 
gruͤne Citronenschaalen darauf. Lasset eure Torte 
backen, und glacirt sie fein sauber. 
Torten von gruͤnen Erbsen. 
Man paßiret gruͤne junge Erbsen in Butter 
und wenn sie weich sind, so stoͤßet man solche in ei⸗ 
nem Moͤrsel, thut sie so dann heraus in einem 
Reib⸗Asch, schuͤttet in Milch geweichte und wie⸗ 
der ausgedruckte Semmeln darzu, ingleichen dreth 
Viertel Pfund klein gehacktes Rindermark, Muf— 
catenbluͤten, Citronenschaalen, Zucker, klein ge⸗ 
schnittene Mandeln, ein halb Noͤßel suͤßen Rahm; 
schlaͤget auch zehen ganze Eyer, und von acht Eyern 
die Dottern darein, und ruͤhret es wohl ab. Wenn 
es nun genug geruͤhret worden, so schlaͤget man ei⸗ 
nen Teig in eine Torten ⸗Psanne, und machet sie 
fertig, gleich als die letzte AepffelTorte.“ J 
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