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Von Suppen. 19
wohl zerruͤhren, und klein zerhacktes Peterlein⸗
Kraut, sammt ein wenig geriebenes Semmel⸗
Mehl, wohl darunter mischen; thu auch Gewuͤrz
daran, nemlich ein wenig Pfeffer, Cardamomen
und Muscat-Bluͤh. Denn fuͤll⸗ diese Fuͤll in
die halbe Eyer-Schaalen, und mach ein Schmalz
in einer Pfanne heiß, welche eben nicht gar zu
groß seyn darf: denn thu ein solch gefuͤlltes Ey in
einen eisernen Loͤffel, daß die Fuͤll unter sich und
die Schaalen uͤber sich kommen halte es, sammt
dem Loͤffel, in das heiße Schmalz, und lasse es
also schoͤn nacheinander heraus bachen. Lege denn
auf einen jeden geroͤsteten Semmel Schnitten ein
solch gebachenes Ey in die Schuͤßel, daß die Schaa—
len uͤber sich komme: Alsdenn gieße die siedende
Fleischbruͤh daruͤber, und laß nuͤr ein klein wenig
auf einer Glut stehen.
Eine Eyerwammen / Suppe.
Bereite die Eyerwammen schneide solche klein,
laß eine Fleischbruͤh siedend werden, thue die Ey⸗
erwammen, sammt Cardamomen und Muscaten⸗
Bluͤh darein, und laß sieden; wenn es nun eine
Weile gesotten hat, so thu ein gut Stuͤck Butter
darein, und richte es uͤber gebaͤht Brod, bache in⸗
dessen eine Eyerwamme in Schmalz, und bestreue
die Suppen sammt dem Rand der Schuͤßel damit.
*
Auf