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Wurzeln und Blumen. 481 
ruͤhret es bestaͤndig bis es erkuͤhlet, schuͤttet hernach 
den Calmus auf ein Bret, und laßet ihn vollends 
trucknen. Auf diese Weise koͤnnet ihr Aland-Wur⸗ 
zel, Biebenel-Wurzel, Wegwart⸗Wurzel, und der⸗ 
gleichen einmachen. Nur habet ihr zu merken, 
daß man diese Wurzeln nicht in Plaͤtzgen, sondern 
in laͤnglichte Staͤngelchen schneidet, und aus der 
Wegewarte muß man, wenn sie weich genug ge⸗ 
kochet ist, das inwendige holzigte harte Wesen her⸗ 
aus nehmen, und dieselbe weiter nicht zerschneiden, 
damit sie recht große ansehnliche Pfeiffen abgiebet. 
Glacirte große Castanien. 
Nehmet schoͤne Loner Castanien, laßet sie in 
der Glut braten, mittlerweile, daß ihr Zucker 
laͤutert und à perté sieden laßet. Wenn solches ge⸗ 
schehen, so scheelet eure Castanien, werffet eine 
nach der andern in den Zucker, ziehet sie mit ei⸗ 
nem Loͤffel gleich wieder heraus und werffet sie 
immittelst ins frische Wasser, der Zucker der da 
herum ist, gefriret gleihh. 
Große Castanien à la Limosine. 
Laßet große Castanien wie sonsten braten, 
wenn sie gebraten sind, so scheelet sie, und drucket 
sie ein wenig zwischen den Haͤnden breit. Richtet 
sie auf einem Teller an, und nehmet Wasser, Zu⸗ 
cker, Citroneusaft oder Pomeranzenbluͤthwasser, 
und machet einen Syrup davon, Wenn er fertig 
ist, so schuͤttet ihn ganz siedheiß auf eure Castanien, 
and tragt sie warm oder kalt auf. 
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