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Gesundheitswesen 
282 
Dchsenfleisch....... . 
Bullen-, Kuh-, Jungrindfleisch .. 
Kalbfleisch........ 
Schaf- und Ziegenfleisch .. 
Geißleinfleisch . . .. 
Schweinefleisch. ... 
Spanferkelfleisch.... .... . ... 
Sonstige Fleisch- und Kuttelwaren (nach Abzug von 2724 kꝗ9 
untauglicher Ware)n. W 147 846,5, 
Hausschlachtungen .. .. 41781,50, 
zusammen 18 457 673,5 kꝗ 
Davon wurden als untauglich vernichtet 56379,0, 
Demnach wirklicher Fleischverbrauch 18 401 294,5 kg9 
Außerdem wurden noch 138 450,0 k9 Pferdefleisch verbraucht. 
Im Vorjahr hat der Verbrauch an frischem Fleisch (rnach Abzug von 134 200 kg 
Pferdefleisch) 16449 233 k9 betragen. Es sind somit gegen das Vorjahr 1952061,5 kg 
mehr verbraucht worden. Da die Einwohnerzahl Nürnbergs für 1911 auf 339 250 berechnet 
ist, ergibt sich für den Kopf der Bevölkerung ein durchschnittlicher Verbrauch von 54,24 k9 
Fleisch. Zu dieser Aufstellung über Fleischverbrauch ist zu bemerken: 1) daß in den früheren 
Sonderberichten des Vieh- und Schlachthofes das Pferdefleisch eingerechnet worden ist; 
2) daß auch dieses Mal, wie sonst in den Sonderberichten, das eingeführte Fleisch nur so— 
weit berücksichtigt wurde, als es durch den Schlachthof ging, so daß in Wirklichkeit die Ver— 
brauchsziffer um einige kg höher anzunehmen ist. 
Fleischbeschau. Bei der Beschau der im Schlachthofe zur Schlachtung gestellten 
Tiere wurden wegen verschiedener Krankheiten für nicht geeignet zur bankmäßigen Schlachtung 
befunden und zur Schlachtung in das Amtsschlachthaus verwiesen: Ochsen — (I), Kühe 19 (0), 
Jungrinder — (2), Kälber 6 (4), Schafe 6 (—) und Schweine 698 (165). 
Unter den zur Einfuhr gestellten bereits geschlachteten Tieren wurden zurückgewiesen 
1 Kuh, — (3) Kalb. 
Die Zahl der beschauten Tiere ergiebt sich aus folgender Tabelle. 
Beschau 
Pferde Ochsen Bullen 
9— i ⸗ 
Kühe Juns · galber Schweine Fertel Schafe die Geiß 
rinder —R 
Im Leben und nach der 
Schlachtung wurden 
beschaut 
Erst nach der Schlach-— 
tung wurden beschaut 
(Notschlachtung) .. 
Gesamtzahl der hier ge— 
schlachteten Tiere . . 
5741 
149541 2106 
55261 4951142880 1888781 8817 2837721 92 — 
46 
8 
145 — 
4 
620 
14955 
21061 5532 
4951 142389 188518 8317 23776 921 
Geschlachtet vom Vieh— 
hof zum Schlachthof 
wurden verbracht 
Auswäürts geschlachtet 
und direkt in den 
Schlachthof wurden 
verbracht.... 
Gesamtzahl der be— 
schauten Tiere— 
111211 10771 — 
3811 12 12208 
289/ 
8/4 16/ 
— 
30 15 
3 
62026. 140558/42106264. 8582200,. 405168690 184610 8817 24165 1042203 
——